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Tarta de Pistacho y Aceite de Oliva Virgen Extra

By julio 18, 2017 mayo 7th, 2018 No Comments

 

Ingredientes

200gr de pistachos (pelados)
200gr de azúcar caster
100gr de harina de maíz
50gr de mantequilla
1 cucharada de bicarbonato
1 limón
8 vainas de cardamomo (8-10)
3 huevos (medianos)
175ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (variedad Arbequina)

 

Preparación

 

PASO 1

Primero precalentamos el horno a 170ºC, y engrasamos un molde de 23cm.

PASO 2

Ponemos los pistachos en una sartén, sin ningún tipo de aceite o grasa, y los tostamos durante dos o tres minutos, sin dejar de removerlos, hasta que empiecen a soltar un poco de su grasa y huelan a nuez tostada. Cuidado que no se quemen, sólo se trata de calentarlos para potenciar su sabor. Dejamos que enfríen un poco.

PASO 3

Quitamos la piel de las vainas de cardamomo, sacamos las semillas y las picamos con el mortero.

PASO 4

En una picadora potente trituramos los pistachos junto al cardamomo hasta convertirlos en un polvo como si fuera arena, y en un bol lo mezclamos bien con la harina de maíz y el bicarbonato. Reservamos esta mezcla.

PASO 5

En un cazo calentamos el AOVE junto a la mantequilla hasta que ésta de derrita, pero sin llegar a hervir. Apartamos del fuego y dejamos que pierda un poco de calor.
Mientras, en otro bol y con unas varillas, batimos los huevos con el azúcar hasta que quede espumoso, y muy poco a poco vamos añadiendo el aceite con la mantequilla sin dejar de batir. Debe quedar todo bien integrado.

PASO 6

A esta mezcla líquida añadimos la mezcla de pistachos y harina anterior. Removemos con cuidado con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa untuosa. Rallamos el limón (que habremos lavado bien), e incorporamos tanto la ralladura como su zumo. Mezclamos todo.

PASO 7

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante 35-40 minutos. Como siempre, depende de cada horno, y comprobaremos si está listo pinchando un palillo y si sale limpio podemos terminar la cocción.

 

Author aceites

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