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Espuma de naranja con aceite de oliva virgen picual

By agosto 17, 2017 mayo 7th, 2018 6 Comments

Ingredientes:

-. 50 gr. de aceite de oliva virgen extra MonteHorquera
-. 500 ml. de zumo de naranja natural
-. 500 ml. de nata para montar
-. 10 gr. de gelatina
-. 1 ramita de menta fresca
-. 100 gr. de azúcar de caña
-. Cardamomo rallado
-. Chocolate para decorar

Elaboración:

Vamos a empezar hidratando la gelatina en agua fría y después la fundiremos en el microondas o al baño María.

Incorporar poco a poco el zumo de naranja y lo iremos mezclando hasta conseguir una masa homogénea,la intención es que adquiera cuerpo sin llegar a espesar demasiado,montar la nata con el azúcar y una pizca de cardamomo rallado,ahora tenemos que mezclar la nata y la naranja pero hay que hacerlo con cuidado, envolviendo suavemente para conservar la textura de la nata. Añadir el aceite de oliva virgen extra MonteHorquera , según sea tu elección y deja reposar en frío una media hora.

El siguiente paso es rellenar las copas. Para este paso puedes ayudarte de una manga pastelera, después, al congelador,a la hora de servir, decorar con el chocolate rallado o en virutas y unas hojitas de menta.

Author aceites

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